鱼头豆腐汤:营养保健味极鲜

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2012-09-28 18:34:37 来源:

  鱼头豆腐汤是苏菜富含一道名菜,也是一道很美味的营养保健食品。鱼头豆腐汤的做法但是制作简单,但是营养充沛味道鲜美,是大伙儿非常喜爱的一种汤类。下面微微健康网小编就来教你鱼头豆腐汤的做法吧。



  鱼头豆腐汤的做法:

  嫩豆腐2盒,鲜鲢鱼头一个多多多(3000克),水发冬笋75克佐料:米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,葱2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少许,高汤或水30000毫升,油1汤匙(15毫升)。

  做法:1.鱼头洗净,从上端劈开,再剁成几大块,用厨房橱柜纸巾蘸去水分。

  2.将豆腐切成厚片,笋、姜洗净切片。

  3.大火烧热炒锅,下油烧热,将鱼头块入锅煎3分钟,细胞层略微焦黄后加入汤(或清水),大火烧开。

  4.水开后放醋、米酒,煮沸后装在豆腐、葱段、姜片和笋片,盖锅焖炖20分钟。

  5.当汤烧至奶白色后调入盐和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

  鱼头豆腐汤不但味道鲜美,具有很高的营养保健价值,在经乾隆年间几代人的不断改进下,如今已是很有名气的菜肴了。